Ka mālama anu ʻana i nā meaʻai kai ʻo Trinidad a me Tobago

Pehea e helu ʻia ai ke kumukūʻai o ka mālama anu? He aha nā mea e hoʻopilikia ai i ke kumukūʻai o ka mālama anu? Manaʻo wau he nui nā mea kūʻai aku e hopohopo nei e pili ana i kēia pilikia. E hōʻike aku wau iā ʻoe i nā mea i noʻonoʻo nui ʻia no ke kumukūʻai o ka mālama anu.

    1. Kahi o ka waihona anu-ka mahana o waho

    Ua kaupalena ʻia ke kūkulu ʻana o ka waihona anu e ka ʻokoʻa o ka mahana ma waena o loko a me waho o ka waihona anu a me ka ʻokoʻa o ke kaomi hapa o ka mahu wai. Wahi a ke ʻano o ka waihona anu, ʻo ka mahana o loko o ka waihona anu no ka manawa lōʻihi aia i loko o ka pae mahana o -40℃~0℃ʻO nā loli pinepine, me ka pono o ka wehe pinepine ʻana i nā puka i nā hana hana mālama anu, e alakaʻi ana i ka hoʻololi ʻana o ka mahana, ka wela a me ka makū ma waena o loko a me waho o ka mālama anu, ua hoʻoikaika i nā hale mālama anu e hoʻohana i nā ana loea kūpono no ka pale wela a me ka pale mahu e hoʻololi i nā ʻano o ka mālama anu. ʻO kēia nō hoʻi ka ʻokoʻa ma waena o ke kūkulu ʻana i ka mālama anu a me nā ʻano o nā hale maʻamau.

    2. Ka nui o ka waihona anu

    Pili ka nui a me ka helu o nā pahu hau i ka nui o ka waihona anu.

    3. He aha ka waihona anu i hoʻohana ʻia no ka mālama ʻana?

    He ʻokoʻa ka mahana e pono ai no ka mālama ʻana i nā mea like ʻole, mālama ʻia nā mea kanu maʻamau i ka 0°C, a hoʻokomo ʻia ka ʻiʻo i loko o ka pahu hau ma -18°C.

    4. ʻO ka mahana e pono ai ka waihona anu e hiki ai

    Hiki ke hoʻokaʻawale ʻia ka mālama anu i ʻehā mau ʻano: ka mahana kiʻekiʻe, ka mahana waena, ka mahana haʻahaʻa a me ka mahana haʻahaʻa loa. ʻo ka maʻamau:

    ʻO ka mahana o ka waihona anu wela kiʻekiʻe he -10℃~+8℃, kūpono no ka mālama ʻana i nā huaʻai a me nā mea kanu; ʻo ka mahana hoʻomaʻalili waena-mahana he -10℃~-23℃, kūpono no ka hoʻomaʻalili ʻana i ka meaʻai hau; ʻo ka mahana o ka mālama anu haʻahaʻa haʻahaʻa he -23℃~-30℃, kūpono no ka hoʻomaʻalili ʻana i nā huahana wai hau a me nā meaʻai moa; ʻo ka mahana hau wikiwiki loa o ka pahu hau he -30℃~-80℃, kūpono no ka mālama wikiwiki ʻana i ka hoʻopaʻahau ʻana ma mua o ka hoʻokomo ʻia ʻana o nā huahana hou i loko o ka pahu hau.

    Nā pōmaikaʻi o ka mālama anu ʻana i nā meaʻai:

    1. Hoʻopaʻa ʻia hoʻi nā hana o nā mea a me nā enzymes, hoʻolohi ʻia ka metabolism holoʻokoʻa, a hoʻolōʻihi ʻia ka manawa mālama o nā meaʻai huaʻai a me nā mea kanu. Ke hoʻokiʻekiʻe ʻia ka mahana mai ka mālama anu a laila kūʻai ʻia aku i ka mahana o ka lumi, hoʻihoʻi ʻia ka ʻono mua a me ka hou, a ua hōʻoia maikaʻi ʻia nā pono waiwai.

    2. Ke kūkulu ʻana i ka mālama anu ʻana o ka meaʻai. Hana ʻia ka ʻiʻo meaʻai e ka mālama anu ʻana. Inā hāʻule ia i kahi o 0℃, ʻaʻole e hau ka ʻiʻo ponoʻī. I ka manawa like, e lohi ka ulu ʻana a me ka hana hou ʻana o nā microorganism spoilage. Ua hōʻoia maikaʻi ʻia hoʻi ka wā hou a me ka maikaʻi. ʻŌlelo pinepine mākou "hou anuanu"; inā hāʻule i kahi mahana haʻahaʻa, e like me -18°ʻO C a ma lalo, e loli ka wai a me ka wai o ka ʻiʻo mai ka wai a i ka hau i loko o kahi manawa pōkole, a ʻaʻole hiki iā ia ke hoʻolako i ka wai e pono ai no ke ola microbial. I ka manawa like, ʻo ka mahana haʻahaʻa e pale aku i ka ulu ʻana a me ka hana hou ʻana o nā microorganism, hiki ke hoʻomaikaʻi nui i ke kūpaʻa o ka mālama ʻana i nā huahana ʻiʻo a hoʻokō i nā kūʻai aku lōʻihi a lōʻihi.

    3. Ke kūkulu ʻana i kahi mālama anu no ka meaʻai I ke kaʻina hana o ka hoʻomaʻalili ʻana i ka meaʻai, aia i loko o ka meaʻai nā meaola e like me ke kō, nā protein, nā momona, a me nā paʻakai inorganic, kahi mea e nalowale iki ai, no laila e like mau ka ʻono o ka meaʻai ke ʻai ʻia i ka mahana o ka lumi.